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POUR INFORMATION

Nos conseils de réchauffe pour vos plats, accompagnements

et certaines entrées chaudes

En bain-marie :

Démarrage eau chaude, four 150° 20 à 30 minutes

 Le bain-marie a des avantages sur la cuisine au micro-ondes.

Cuisine simple, douce et homogène, les basses températures du bain-marie prennent soin des mets les plus délicats et leur évitent de brûler car ils ne sont pas en contact direct avec la source de chaleur.

Cuisson au bain-marie avec un four, et pour que votre cuisson au bain-marie au four soit efficace, il faut que ce dernier soit préchauffé entre 120°C et 150°C.

Chaque étape est essentielle pour mener à bien une cuisson au bain-marie.

Commencer par mettre de l'eau au 1/3 ou  2/3 un plat ou dans une casserole allant au four .

Placer l’aliment à faire réchauffer dans un récipient, éventuellement une barquette rempli d'eau au 1/3.

Déposer ce petit récipient à l'intérieur de celui contenant l'eau et laissez réchauffer 20 à 30 minutes.

Au micro-ondes

Barquette micro-ondable 3/5 minutes

Percez le dessus du couvercle

 Pour bien réchauffer vos plats, il vous suffit de décaler le contenant sur les bords de la plaque transparente pour l'excentrer.

Placé de cette façon, le plat va faire plusieurs tours complets dans le micro-ondes et la chaleur va donc se répartir de manière parfaitement homogène.

Terminé les plats brûlants alors que les aliments sont encore froids ! Pour réchauffer deux plats en même temps dans ce tout petit appareil, il existe en fait une astuce toute bête.

Placez votre premier plat à l'extrémité de la plaque, puis une tasse juste à côté. Posez votre second plat sur la tasse.

Cette astuce vous permettra de gagner de la place et du temps pour tout chauffer en même temps, mais permet également une meilleure distribution de la chaleur.

Ce qui implique que vos deux plats seront bien chauds, sans mauvaise surprise à l'arrivée.

Bon appétit

Le plateau- menu "CAMPAGNARD" tout fait maison : 18,99 € 
Entrée : Terrine de cette semaine et ses condiments
Plat : Roti de porc du Berry, une crème de moutarde à l'ancienne et sa farandole de crudité
Fromage : de l'affineur
Dessert : Flan à la noix de coco et caramel
Pain et beurre
Les options : Eau, vin, champagne, couverts, verreries...Nous consulter.

Le plateau-menu "VEGETARIEN" tout fait maison : 18,99 €
Entrée : Salade de choux Asiatique assaisonné au vinaigre de riz, huile sésame, graine de sésame et oignon rouge ciselé
Plat : Taboulé occidental et mélange de légumes en crudité
Fromage : de l'affineur
Dessert : Salade de fruits frais de saison et son sirop à la fève tonka
Pain et Beurre
Les options :  Eau, vin, champagne, couverts, verreries...Nous consulter.

Le plateau-menu "TRADITION" tout fait maison : 26,38 €
Entrée : Terrine de cette semaine et ses condiments
Plat : Emincé de Boeuf du Limousin sauce au poivre du "SECHUAN" (moulu) et son gratin Dauphinois
Fromages : Ronde de nos fromages affinés (3 sortes de références)
Dessert: Mousse au chocolat Guayaquil (chocolat d'Equateur)
Pain et Beurre
Les options :  Eau, vin, champagne, couverts, verreries...Nous consulter.

Le plateau-menu "L'EPICURE" tout fait maison : 26,38 €
Entrée : Notre Saumon fumé, ses blinis accompagnés d'une sauce crème aux herbes fraîches
Plat : Dos de Cabillaud sauce à l'aneth et risotto
Fromages : Ronde de nos fromages affinés (3 sortes de références)
Dessert : Assortiments de mignardises
Pain et Beurre
Les options :  Eau, vin, champagne, couverts, verreries...Nous consulter.

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• Steak haché de Boeuf  3+1 Direct producteur de la région
• 19,50 € le Kg PRIX PROMO 14,62 € le Kg 
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• Jambon Blanc Porc du Berry 4+1 Préparé et cuit maison
•  26,90 € le Kg PRIX PROMO 21,52 € le Kg 
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• Steak haché de veau à la Milanaise 3+1 Veau croisé Limousin
• 29,90 € le Kg  Prix PROMO 22,42 € le Kg
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• Steak haché de porc assaisonnée 4+1 Porc du Berry
• 19,90 € le Kg Prix PROMO 14,92 € le Kg
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